Torta pompadour

Receta de torta pompadour

Sigue esta receta de torta milhojas, pompadour, Rogel o torta de hojarasca, y aprenderás a prepararla con bizcocho o con hojarascas, y multitud de rellenos.

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¿Cómo hacer torta pompadour?

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Si queremos hacer la torta pompadour tradicional, la que se hace con hojarascas, al final de la preparación de la receta se adjuntan vídeos para que podamos hacerla de esta forma y aprender además cómo hacer hojarascas caseras. En esta receta vamos a enseñar cómo hacer la torta pompadour con bizcochos preparados, pues es más rápida y sencilla.

Preparación del relleno de la torta:
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Comenzamos la preparación de la torta pompadour, también conocida como torta milhojas, poniendo un cazo al fuego con la leche, las dos cucharadas de azúcar y un toque de esencia de vainilla (si quieres hacerla con sabor a plátano, sigue leyendo al final de la preparación de la receta).

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Cuando rompa a hervir, añadimos tres cucharadas de maicena, previamente diluída en un pelín de leche fría. Mezclamos y, con el siguiente hervor, apartamos del fuego.

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Batimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente (si está dura la meteremos 3-4 segundos en el microondas), y añadimos el azúcar, lentamente, hasta que se diluya y el conjunto se convierta en una crema homogénea.

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A continuación, incorporamos las yemas y seguimos batiendo, hasta que vuelva a quedarnos una crema homogénea. Es el momento de añadir también la leche con vainilla, que ya deberá estar fría.

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Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos también a la crema anterior. Vamos mezclando suavemente con movimientos envolventes, para que no se bajen.

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Añadimos también las almendras peladas y picadas y mezclamos con cuidado para que la crema quede bien aireada.

Montamos la torta pompadour:
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Tomamos un recipiente adecuado para que haga de molde y disponemos una capa de bizcochos de soletilla. A continuación extendemos una capa de crema y así sucesivamente... La torta pompadour debe finalizar con una capa de bizcocho.

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La metemos 3 ó 4 horas en la nevera y, pasado ese tiempo, la sacamos, desmoldamos y adornamos la torta pompadour con crema y un picadito de almendras tostadas.

Foto orientativa: Lori L. Stalteri

Consejos del autor para hacer Torta pompadour:

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En algunas preparaciones de tortas pompadour, se sugiere "emborrachar" la primera capa de bizcochos de soletilla con un poco de licor Amaretto, aunque si la tarta la van a comer niños es mejor no emborracharla o hacerlo con un almíbar o un licor sin alcohol.

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Es muy típica también la torta pompadour de plátano. Si es la receta que estás buscando sólo tienes que sustituir la esencia de vainilla por esencia con sabor a plátano... Aunque a mi se me antoja que añadir a la crema un poco de plátano triturado también puede quedar muy bien ¿No crees?

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A continuación os adjuntamos unos vídeos de otras preparaciones de tortas pompadour donde, además de ver rellenos originales y distintos, podemos ver la preparación de las hojarascas para torta.

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1- Desde Chile, "Cocina Chilena" nos enseña a preparar su original torta pompadour con un relleno de dulce de leche y mermelada de frambuesa... Increíble.

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2- "SilvanaCocina" nos hace su preparación de la también conocida como Torta Rogel o Alfajor Rogel, con un relleno de dulce de leche y merengue.

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3- Una versión de la torta anterior de Silvana, es esta Torta Rogel con un relleno de dulce de leche y el merengue italiano como adorno final, que nos presenta "Recetas de Tortas YA!"

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4- ¿Y no os apetece con un relleno de crema de vainilla y mermelada?

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5- Para terminar "nescafechile" nos enseña cómo hacer la torta pompadour rellena de dulce de leche, cubierta de dulce de leche y adornada con nuez picada.

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Yo no sé vosotros, pero yo tengo unas ganas locas de comer esta torta Rogel en todas las versiones, jaja.

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Si quieres ver otras recetas de milhojas, puedes entrar en este enlace Milhojas y verás la variedad del recetas que se pueden hacer con esta curiosa y deliciosa preparación.

Receta enviada por dar_roberts

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